Csupa zöldséges babos halsaláta - tejmentesen, baba verzióban is

babos_halsalata01_fin.jpg

“Edd a halat, attól leszel okos!”- gyerekkorom halpromóciója folyton eszembe jut, amikor csak halas fogásban gondolkozom. Sajnos nem lettem génsebész, és a kvantummechanika alapjait sem sikerült még megértenem. Biztosan azért, mert mégsem ettem elég halat. Akkor gyerünk a piacra vagy boltba! De milyet vegyek? A posztban segítek abban, mi a különbség az egyes fehér húsú halfilék között, mert még azt sem mindegy igazából, egy tőkehalat hol fogtak. Ez a halsaláta nagyon nyári és hidegen a legjobb. Többféle verziót is mutatok belőle, mert nagyon könnyen tejmentesíthető és babásítható. 

olvass tovább

“Termelőtől egészséges árut venni szexi”

ittaszezonportre.jpg

Amennyire csak lehet, szeretnék megbízható alapanyagokból főzni a családnak, ezért az utóbbi években több közösségi vásárlóhelyet kipróbáltam. Rájöttem, a doboz rendszer nem nekem való, többek közt mert egy évben nem használok annyi krumplit, mint amennyi egy heti dobozban van, viszont sok más zöldséget gyakrabban, mint mások, vidékre sem tudok utazni, hogy összegyűjtsem a termelők áruját, a budai biopiac pedig bő fél napos program lenne a város másik feléről. Tavaly kipróbáltam az IttaSzezont. Először almát és batátát találtam a friss termések közt, de időről-időre látható volt, hogy bővülnek, ötletesek és jól kommunikálnak. Kíváncsi lettem, kik ők. Kiderült, két anya szerelemprojektje. Jó hangulatú beszélgetés részese lettem, közben megtudtam, hogyan vernek át a piacon, miért is szexi termelőtől vásárolni, miért lesz jó gazda egy kiugrott multistából, és hogy munka mellett hogyan tervezhető egy heti menü egy háromgyerekes családban.   

olvass tovább

Almás csicseripalacsinta kecskesajttal, sonkával, pirított kajszival

almas_csicseripalacsinta02_fin.jpg

Kecskesajtkrém sonkával és pirított gyümölccsel - furcsán hangzik? A gyerekeim nagyon szeretik így. Sőt, ahogy nézem őket, mennyire élvezik egyszerre az édeset, sósat, a saját gyerekkorom jut eszembe,  hogy imádtam az almát sajttal, a virslit áfonyalekvárral, és a jó sült pörcös túróscsuszát cukorral (bocs!). Az alapízek keveredésének jó hatása van, erre is kitértem a posztban. De visszatérve a kecskesajtra, sonkára, kajszira, nagyon jók együtt pirítóssal, de tudok jobbat, ami ezt az édes-sós harmóniát csak még magasabbra dobja: az almás csicseripalacsinta.

olvass tovább

Cukkinis spenótos quiche - nyári vacsora babáknak is

cukkinis_quiche02_fin.jpg 

Van az úgy néha, hogy barátok nálunk vacsoráznak, és olyan jó lenne, ha a gyerekek nem beszélnének hozzánk folyamatosan, hogy egymással is tudjunk váltani két, összefüggő mondatot. Ilyenkor be kell vetni a cukkinis spenótos quiche-t, ami egyike azoknak az ételeknek, amelyekkel tapasztalatom szerint akár percekig csendben tudnak törődni. Igazi spirituális pite ez, a csendesedést, befelé figyelést ösztönzi a gyerekeknél, amíg komótosan morzsáznak vele. És még a tésztájába is lehet zöldséget sütni, ezzel mindig szeretek kísérletezni. Ez egy gluténmentes és majdnem vegán verzió, de lehet teljesen vegán is. 

olvass tovább

Tudnivalók a gomba bevezetéséről + aszalt áfonyás gombafasírt otthonra és nyári piknikre

gombafasit2.jpeg

Nyáron parkban ebédelni a locsoló permetje mellett, vagy az állatkertben a majomházból kijövet maga a kisgyerekes magasélet. Persze az enyéim is mindig alkudoznak, hogy útközben vegyünk inkább valamit, lehetőleg színes, csörgő zacskóban, de én sajnos dobozolós géneket örököltem, piknikezős, fasírtozós, házi almáspitézős családból származom. Ráadásul ezt tartom jó mintának és környezettudatos példának. Szegények. Így aztán a zöldségfasírtok, gyümölcs, házi aprósüti a menü, ha a nyári szünetben útra kelünk. Most egy szeretett zöldségfasírt verzió következik, amit otthonra is készítek, és útra is. Összegyűjtöttem néhány fontos infót a gombáról: miért kétéves kor fölött ajánlják, miért emészthető nehezebben, mire figyeljünk a származási helyét illetően és hogyan szállítsuk nyáron?

olvass tovább

Szuper egészségesek és olcsók - így használd a zöldfűszereket a kicsiknél

edespofa_montazs.jpg

A bazsalikom távol tartja a szúnyogokat, a rozmaring a rémálmokat, a kakukkfű az influenzát. A balkonládák csodás táplálékkiegészítőket hajtanak, amelyek ráadásul tartósítják az ételeket, elmélyítik az ízeit, segítik az emésztést, és sok közülük bababarát. Mindig hálás leszek például a bazsalikomnak, hogy a segítségével például a spenótot könnyebben be tudtam vezetni, és a citromfűnek, kapornak, mert sok babaételt feldobtak. Összegyűjtöttem néhány egyszerűen termeszthető és sokoldalúan használható zöldfűszert egészségügyi áldásaival együtt. A poszthoz segítséget kaptam Beh Marianntól, a Bazsalikomos kert alapítójától és A kert konyhája szerzőjétől, Simon Lucia aromaterapeutától, a Lulu’s Garden alapítójától, és Pekári Miklós mérnök fűszernövénytermesztőtől.

olvass tovább

Batáta toast kesukrémmel, eperrel - reggeli kenyér nélkül

batata_toast03_fin.jpg

Elképzelhető időnként tartalmas reggeli kenyér, tojás, amerikai palacsinta, zabkása, vagy müzli nélkül? Nálunk igen, ha az azerarcú batáta színre lép. Sütőben sütve sós feltéttel, akár egy kis házi gombás melegszendvicskrémmel, ráolvasztott sajttal is működik, de még jobb kihasználni az édességét, gyümölcsökkel kombinálni, és amellé semmi más édesítés nem kell. Ez utóbbi iskolát képviseli ez az édes, kesukrémes változat, amit két mozdulattal vaníliássá vagy kakaóssá alakíthatunk. Hozzá eper és egy kis bodzavirág is érkezhet, hogy valami emlékeztessen arra, hogy volt idén egy kis május.

olvass tovább

Spárga törökmogyorós sárgarépa mártogatóssal - baba változatban is

sparga_mogyoro01_fin.jpg

Az utóbbi hetekben kicsit több lett a tízórai, és uzsonna ötlet, mert mostanában erre kapok kérést tőletek, hogy az ilyenkor jellemző édes snackek, kekszek és gyümölcsök kombinációja helyett valami zöldségeset fabrikáljak. Ez nálunk is éppen aktuális, mert a makik reggelire legtöbbször valami gyümölcsös kását kívánnak, tízóraira gyümölcsöt, uzsonnára pedig a változatosság kedvéért gyümölcsöt. Mellé még alkudoznak valami édességért is, és ha a túsztárgyalási technikám működik, akkor az egy-két kocka csoki helyett datolya lesz. Nem mintha a gyümölcsökkel baj lenne, csodás teremtmények, csak nem jó a túl sok fruktóz és kell a változatosság is. És most még spárgaszezon van, oly rövid, vétek lenne nem kihasználni.

olvass tovább

Sajtkrém spárgával, eperrel, zöldalmával, sós granolával - tejmentesen is

sparga_poharkrem03_fin.jpg

A teremtésnek azon pontján, amikor ős-Excel táblázatban gyűltek a tervek arról, hogy melyik, teremtendő zöldségnek, és gyümölcsnek mikor legyen a szezonja, akkor nagy szerencse, hogy a spárga és az eper egymás mellé került. Nagyon jók együtt mindenféle variációban. Most egy sós nass következik tízóraira, vagy uzsonnára egyéves kortól, vagy egy jó kis vendégváróként. Sajtkrémmel is elkészítettem, és tejmentes változatban is rizsdarával, növényi tejjel. Az eperről bővebben is írok, a bevezetés dilemmái miatt.

olvass tovább

Próbáltad már a pirított borsóhéjat? 8 tipp ételpazarlás ellen

lime_borso01_fin_1.jpg

A kidobott, penészedő sajtnak, a vasárnapi rántott csirke csak egy pár falat maradékának, és a letépett és elhajított karalábélevélnek hatása lehet a klímaváltozásra? Sajnos nagyon is.  Élelmiszereink egyharmadát elpazaroljuk és nagy részük a szemétlerakóban végzi. Ezért indította a Felelős Gasztrohős Alapítvány tavaszi, #zerofoodwaste kampányát Nem etetem a szemetesem! címmel. Az élelmiszer-pazarlás környezeti hatásain kívül a kampányban arról is szó lesz, mit kezdhetünk a zöldségeknek, gyümölcsöknek az ehető részeivel amelyek ehetőek, de nem szoktuk megenni. Hogyan készíthetünk karalébélevélből, vagy csicsókahéjból csipszet, maradék zöldekből pesztót, torzsákből alaplevet? 10 tippet gyűjtöttem össze, amelyben a Kiosk séfje, Orosz Gábor is segített.

olvass tovább