Sokszor áradoztam már a szaftos, szószos curry-rkől, mint a kicsik számára is remek zöldség-rejtekhelyről (a hozzátáplálás alatt szerzett tapasztalataimat összegyűjtő posztban például). Rengeteget variálhatunk a színeivel,  illataival, és fűszereivel is. A gyömbér, a paradicsomszósz és joghurt/ kókusztej barátsága mindent visz. Összegyűjtöttem, mik azok az ártalmatlan, mégis karakán fűszerek, amelyeket a szószban már az első évben tudtam használni, és amelyek még a szoptatás idején is jól használhatók. És megosztom a britek kedvenc indiai fogásának, a chicken tikka masalának a gyerek és szoptatásbarát, sok zöldséggel tuningolt változatát. 

“Tizenkét éves korom óta egészségesebbé szeretném tenni az embereket” - foglalta össze Szabó Gál Bence. A GAL újhullámos alapítója folyamatosan képzi magát, kutat, kísérletezik, és a harmincas éveire cégének már komoly termékpalettája lett. Beszélgetésünk fő témája a gyerekek tudatos táplálása. Hogyan hat a gyerekek viselkedésére a cukor? Miért ne vigyük túlzásba a gyümölcsöket sem, ha a cukrot akarjuk kiváltani? Miért inkább a májat próbáljuk megszerettetni velük, mint a csirkemellet? Miért csontlevesből készítsünk főzeléket? Hogyan fejlődik a kicsik csontozata tejtermékek nélkül? Vegán családok honnan szerezhetnek elég fehérjét? Milyen vitaminokra van tényleg szükségük a gyerekeknek? Ezekre mind itt a válasz.

Annyi zöldséggel lehet a változatosság kedvéért helyettesíteni a krumplit a hagyományos spanyol tortillában, akár sárgarépával, batátával, kelfélékkel, pasztinákkal, brokkolival. Akkor miért éppen a karfiolért korteskedem? Kisebbik kosztosom nem szereti a karfiolt, ezért variálok vele sokat, mi az az ízvilág, forma, párosítás, amelyben mégis a kedvére való ez, az amúgy kedves keresztesvirágzatú. Barnára karamellizált hagymával, tojással sütve működik nálunk, ezért jövök egy recepttel, hátha máshol is beválik. A tojás bevezetése spéci kérdés a babáknál, erre is kitérek a posztban, illetve arra is, miért a 0-s jelzésű bio, vagy az 1-es, termelői tojást válasszuk.

A családunk imádja a húsokat, halakat, belsőségeket, mégis lelkesítenek az olyan kezdeményezések, mint a vegán január, azaz a "veganuár". Évek óta minden héten tartunk néhány vegán napot, és ezek mindig nagy kalandok, és kihívások a kreativitásnak.  Szeretem a zöldségek, gabonák sokoldalúságát, és a játékot a fűszerekkel. 5 ötletet összegyűjtöttem, mit, hogyan lehet érdemes kipróbálni a húsmentes napokon, milyen alapfűszerek tudják ízesebbé tenni a zöldséges fogásokat, és adok egy egyszerű és tápláló fasírt receptet,  amit a gyerekeim szívesen ropogtatnak. 

A csoki-narancs kombó annyira kilencvenes évek - mondta egy ismerősöm, amikor kedvenc ízkombókról beszélgettünk. Szerettem a kilencvenes éveket: az első, haladóbb benyomások az életről, a Diákszigettől a jazzig, a művészfilmektől a még elvetemültebb művészfilmekig, a barátságtól a szerelemig akkor értek. A narancsos csoki jóval később érintett meg, de azóta is bele tudok borzongani az érintésébe. Most egy olyan, ehető ajándék következik, amelyik a tipikus allergéneket kerülve glutén- és tejmentes, és édességéről hozzáadott cukor nélkül a datolya gondoskodik. A csavar pedig a szerecsendió és a tahini, ami magabiztosabbá teszi a narancsot, diót és datolyát. Neki elhiszik, hogy együtt mindenre képesek. 

Gyakran kapok alternatív lisztekkel kapcsolatos kérdéseket: miért hajdinaliszttel készítem a palacsintát, kevert tésztás tortát, zabliszttel a tortillát, vagy épp mire jó a csicseriliszt? Nyolc éve már, hogy amatőrként kísérletezem a gluténmentes lisztekkel, és tapasztalom, hogy vannak jó csapatjátékosok, asszertív gabonák, és vannak hisztis primadonnák, meg örök statiszták is közöttük. Mivel sokan alkalmanként használják ezeket a liszteket, mert gluténérzékeny családtagjuknak, barátjuknak szeretnének sütni, vagy mert az oviba, iskolába mentes szülinapi tortát kell vinni, ezért próbálok most segíteni a saját tapasztalataimmal: melyik liszt mire jó, mit nem tud, miben háklis. Ha nálatok másképp viselkednek ezek a liszt-egyéniségek, írjátok meg, kérlek, kíváncsi vagyok. 

Nem tipikus karácsonyi fogás következik. Amikor ünnep táján megindul a rokon- és barátvándorlás, és több generációt látunk vendégül, különféle igényekkel, és még beszélgetni is jól esne velük, nemcsak főzni és felszolgálni, akkor jó ötlet egy egytálétel valami kis csavarral. A rizses hússal nem lehet hibázni, általában a dédszülőktől az unokákig befogadható, és lehet egy kicsit villantósabbá tenni. Nálunk most ez a plov tele zöldségekkel, zöldfűszerekkel. Bárányból főzzük, és fontos eleme, hogy a csontok is bele főnek a maguk bőséges ásványi anyagaival. Belsőséget is teszünk bele, ami egy kis D-vitamint is csempész a legsötétebb évszakba. A családi kondér mellett párhuzamosan a babák számára is könnyen készíthetünk belőle egy tartalmas fogást. 

“Sokszor tapasztalok félelmet azoknál a nőknél, akik termékenységi problémákkal küzdenek. Még mielőtt bármilyen életmódváltó módszerre rátérnénk, a gondolatokat kell átalakítani”- mondta Kokavecz Katalin táplálkozási és életmód mentor. Én is ugyanúgy szorongtam évekig, amikor végigjártam, milyen életmód, étrend és módszerek segíthetnek nekem a teherbe esésben. Azóta már komplex, termékenységet segítő programok léteznek, és főleg az étrendi oldalra koncentrálva négy izgalmasan gondolkozó szakembert és segítő módszerét be is mutatok. Konkrét ételekre, vitaminokra is kitérünk, a végén saját ötletekkel, amelyek támogatják a termékenységet.

Adventi naptár helyett nálunk minden évben adventi mókák vannak. Karácsonyig minden napra egy közös játék, főzés, vagy a téli depressziót megelőző program ez óvoda után, amit a majomkák felváltva húznak ki egy erre gyártott szütyőből. Diafilmezünk, bethelemeset játszunk, körbejárjuk a környék madáretetőit és feltöltjük magokkal, és van, hogy sütünk, vagy mandarint viszünk mindenkinek a játszótérre. Az egyik ilyen adventi móka a fűszeres almaleves főzés. Nagyon egyszerű, még a bölcsödés korosztály is be tud kapcsolódni, és amellett, hogy immunerősítő, ad egy kis pátoszt a konyhának a csillagánizs, fahéj és kardamom illatával. 

- Mit jelent, hogy azt a kutya, meg a mája? 

- Az egy választékos, bosszankodó mondat. Jobban hangzik, mint egy káromkodás. 

- És a kutya tényleg szereti a májat? 

- Biztos van, amelyik nem, de jellemzően igen. Emlékszel, a piacon van az a hentes, aki mindenféle háziállat-csemegét árul: malacfület, belsőségeket, lépet is, vesét is? Ilyeneket ti is kóstoltatok már. 

- Igazából én is szeretem a májat... csak keserű. 

- Nem kell annak lennie. Mutassak olyat, amikor a máj nem keserű?