Egy balatoni, családi grillezésen kislányom 10 hónaposan szerelmes lett egy csontos oldalasba. Szerényen a grillezett zöldségekből csipegettem le neki darabokat, és a húsokból apró falatkákat tettem a tányérjára, ő viszont már kinézte magának az igazi  zsákmányt, és nesztelenül a megfelelő pillanatra várt. Ezt felismerve nem vártuk meg a következő fázist, amikor az etetőszékből majd a húsok felé vetődik. Úgy látszik, a gepárdösztön ilyen zsenge korban is megmutatkozik. 

Lehet a hal a gyerekek kedvence? Lehet a pacal könnyebb, a grillkolbász gyerekbarátabb, a tépett sertéslapocka vasásnapi főfogás? A Dining Guide Street Food Show-n három food truckba néztem be, ahol éppen azokkal a húsfélékkel mágiáztak, amelyekhez a magyar családok ritkán nyúlnak. Hétvégente dél körül, az ablakokból kiszűrődő illatok és sistergések alapján legalábbis mindig azt érzem, a rántott hús, a paprikás csirke, és a fokhagymás fasírt uralja továbbra is a toplistákat. Jó dolgok ezek alap alapvetően, de jobb azért a kertvárosi részeken sétálni ugyanakkor, grillszezonban. Egy ilyen fesztivál arra is jó, hogy új tónusú sistergésekkel és még több illattal bővítsük a városi repertoárt, időnként megállva egy kolbászos rostlap, egy halsütő, vagy egy mozdony nagyságú smoker közelében.

Többek közt a kesudióból készített krémek és tejfölpótlók, a chia magos, és csicseriborsós, egészséges kreálmányok, a trükkös sütik és különlegesen fűszerezett fogások uralják 2016 gasztrotrendjét a Pinterest összeállításában. A nemzetközi képmegosztó közösségi oldal összegyűjtve a felhasználók receptjeit, felvázolta, a tavalyi évhez képest milyen alapanyagok, ételtípusok lettek a menők. Eszerint egy jó madridi pacal vagy brézingelt borjúpofa helyett inkább megy a zöldséges csicseriborsólepény, vagy  például a hawaii konyha ananászos tonhalas fogásai. Vagy csak inkább az utóbbit posztolják ki szívesebben, az előbbi pedig rögtön elfogy, mielőtt fotózni lehetne.

Lehetnek a gyémántok a legjobb barátaink, de amikor szülők leszünk, a folttisztító még őszintébb, odaadóbb baráttá válik. A kapcsolatot a hozzátáplálás kezdetétől fogva a szelídebb alma, körte, barack alapozza meg, utána jöhet a sütőtök és a narancsszínű társak, a kihagyhatatlan cékla, majd az aprómagvas gyümölcsök bevezetésével elmélyül a viszony az áfonyának, szedernek köszönhetően. A legfontosabb szintlépés pedig a csokoládé, amit élénkítő hatása miatt egy ideig még talán lehet eltereléssel késleltetni, karobos, cikóriakávés kísérletekkel. Aztán már csak egyet tehetünk: saját készítésű, feketecsokis desszerteket fejleszteni, hogy a valódi csoki legyen az alapértelmezett, ne a cukros, adalékos változatok. Egy összekent gyereknél pedig csak egy jobbat tudok: ha megosztja veled a csokiját.

“Évek óta jár be egy apa a kisfiával, aki kizárólag csirkemellet evett fehér rizzsel. Sose tukmáltuk, de mindig adtunk neki egy kanállal valamilyen finomságunkból: nem muszáj enned belőle, csak kóstold meg! És elkezdett megszeretni más ízekeket is. Nemrég az anyukájával jött, aki teljesen le volt döbbenve, hogy az ő kicsi fia eszik salátát? Hamburgert? Most épp a babgulyás a favorit” - meséli a folytonos újító Köleskonyha alapítója. Juhász Krisztinával többek közt arról beszélgettünk, mire jó egy csillag alakú uborkaszelet, vagy egy mirelit málna, ha gyerekekről van szó, milyen főzéssel kelni és feküdni, és hogy lehet-e kihívója a túrógombócnak.

A közelünkben lévő játszótéren terem egy fügebokor, és sok változatos színű, formájú és állagú vadgyümölcs, kimeríthetetlen labda és golyójátékok ihletője. A vackorteke, a vadmeggypétangue egyéni szabályokkal rendszerint talál követőt, de hódít a vadgyümölcsös tollas, és az egyszerű tobozfoci, haladóbb szakosztályoknak a rácsokon keresztül az úttestre kirúgva, az autók alá. Ősszel pedig a nagyobb parkokban jön a kismotoros gesztenyepóló-szezon bottal terelve. Nade várj csak, mit találtál? Azt el ne dobd, mert az egy érett füge!

Lesunnyadt a nap

Feljöttek azok a narancsszínű felhők

A hattyúk mennek vacsorázni

Hamarosan leesteledik.

A balatoni naplementéknek ez az egyedülállóan lírai megfogalmazása azért kívánkozik ide, mert kedvenc házi költőmnek a narancs felhős alkonyat színei jutottak eszébe a paradicsomos répapürét meglátva, bár sajnos erről újabb szabadvers nem született.

- Hova teszed azokat a fehér köles bogyókat?  

- Ez quinoa. Összekeverem párolt zöldségekkel, mentával, bazsalikommal, és saláta lesz belőle. Mindjárt készen van.

- De az így nem saláta, hanem kavargó.

- Ja, értem. Egyébként hogy állsz most a salátával? Szereted?

- Nem.

- Miért?

- Azért, mert nyers benne minden és ropog.

- Ez nem lesz nyers.

- Miért? Megrágta valamilyen kutya?

- Egyelőre nem rágta meg senki,  remélem te fogod.

Ismertek jó helyeket? Írjatok! Szezonban a Balaton nyaralóhelyeinek egy része monstre gyerekfesztiválnak néz ki. Az ebben rejlő lehetőségeket a vizipisztoly fejlesztőktől kezdve a homárformájú úszómatracok tervezőitől a virgin mojitós jégkása árusig sokan felfedezték, a strandbüfék közt viszont nagy túl sokan. Persze tudjuk, hogy a sajtos-tejfölös lángos meg az olajban sült hekk a Balaton szimbólumai, és ebben van is innováció, például ott a fokhagymás lángos és hotdog esszenciája, a lángdog, kisgyereknek viszont nem biztos, hogy ezeket adnánk a legszívesebben. De hogy miért nem könnyű valóban gyerekbarát strandkajára szert tenni, annak több oka van. 

Együttérzek azzal, a Bálint nevű kisfiúval, akinek a gyümölcsjoghurt és a túrós édességek a kedvencei, de nemrég kiderült róla, hogy a tejfehérjére és laktózra is érzékeny. Ezek nélkül valóban nehéz olyan napokat átvészelni, amikor eltörik a homokszállító dömper, vagy telihold, szél, ár, apály, Jupiter-Mars szembenállás, vagy szimplán csak front van. Vannak azonban édességek, amelyek közelítenek  a savanyított tejtermékek ízbeli jegyeihez, és az erdei gyümölcsök a segítségükre vannak abban, hogy le ne bukjanak. Ilyen például ez az egyszerű  pohárdesszert is.