Inni nem szerető gyerekekkel állandó napi mantráink közé tartozik, hogy “na még egy kortyot!” Néha megkapom a kérdést, miért erőltetjük folyton a vizet, miért nem kapnak inkább kakaót, gyümölcslevet? Szoktak, hiszen gyerekek, de túl gyakran nem szeretném,  inkább trükközünk levesekkel, ízesített vizekkel, dinnyével és lédús barátaival, házi smoothie-kkal, saját növényi tejekkel. Na de mi a baj a gyümölcslével? Időnként visszatérünk egy-egy beszélgetésben erre a kérdésre. Ezért szánok rá egy posztot és kicsit kampányolok új kedvencem, az ízesített vizek mellett, amelyek ráadásul hulladékmentesek, és csomagolóanyagba sem kerülnek. 

Mostanra a magyar földek ontják magukból a cukkinit. Akkorákat kaphatunk néhány száz forintért, amelyből egyet felkapva büszkén mutathatjuk, melyik út megyen itt Budára. Nekünk a kertünkben terem éppen, és nem győzzük felhasználni, főzelékben, ragukban, francia lecsóban, curry-ben, fasírtokban, pitékben. De kisebb korban is igazi hozzátáplálós jolly joker, könnyen emészthető, krémesít és lágyít, édességekben is használható, és vele könnyebb bevezetni olyan, makacs zöldségeket, mint például a spenót, vagy a padlizsán. Összegyűjtöttem tíz olyan, egyszerű, cukkinis fogásomat, amely a hozzátáplálástól kezdve bevethető.

A kukoricának az utóbbi években nincs egyételműen jó pr-ja a tudatos táplálkozók körében, de azért a nyárhoz és a strandoláshoz hozzátartozik a jó öreg főtt, csöves kukorica. Harapni, rágni nem szerető kicsinyeim ezzel örömmel gyakoroltak egyéves koruk után, előtte pedig krémleves formában ismerték meg. Ez egy sült, nyári zöldségekkel tuningolt változat zsenge tökkel krémesítve, BLW-s babáknak több textúra élményével. A családnak pedig tovább fűszerezem. 

“Edd a halat, attól leszel okos!”- gyerekkorom halpromóciója folyton eszembe jut, amikor csak halas fogásban gondolkozom. Sajnos nem lettem génsebész, és a kvantummechanika alapjait sem sikerült még megértenem. Biztosan azért, mert mégsem ettem elég halat. Akkor gyerünk a piacra vagy boltba! De milyet vegyek? A posztban segítek abban, mi a különbség az egyes fehér húsú halfilék között, mert még azt sem mindegy igazából, egy tőkehalat hol fogtak. Ez a halsaláta nagyon nyári és hidegen a legjobb. Többféle verziót is mutatok belőle, mert nagyon könnyen tejmentesíthető és babásítható. 

Amennyire csak lehet, szeretnék megbízható alapanyagokból főzni a családnak, ezért az utóbbi években több közösségi vásárlóhelyet kipróbáltam. Rájöttem, a doboz rendszer nem nekem való, többek közt mert egy évben nem használok annyi krumplit, mint amennyi egy heti dobozban van, viszont sok más zöldséget gyakrabban, mint mások, vidékre sem tudok utazni, hogy összegyűjtsem a termelők áruját, a budai biopiac pedig bő fél napos program lenne a város másik feléről. Tavaly kipróbáltam az IttaSzezont. Először almát és batátát találtam a friss termések közt, de időről-időre látható volt, hogy bővülnek, ötletesek és jól kommunikálnak. Kíváncsi lettem, kik ők. Kiderült, két anya szerelemprojektje. Jó hangulatú beszélgetés részese lettem, közben megtudtam, hogyan vernek át a piacon, miért is szexi termelőtől vásárolni, miért lesz jó gazda egy kiugrott multistából, és hogy munka mellett hogyan tervezhető egy heti menü egy háromgyerekes családban.   

Kecskesajtkrém sonkával és pirított gyümölccsel - furcsán hangzik? A gyerekeim nagyon szeretik így. Sőt, ahogy nézem őket, mennyire élvezik egyszerre az édeset, sósat, a saját gyerekkorom jut eszembe,  hogy imádtam az almát sajttal, a virslit áfonyalekvárral, és a jó sült pörcös túróscsuszát cukorral (bocs!). Az alapízek keveredésének jó hatása van, erre is kitértem a posztban. De visszatérve a kecskesajtra, sonkára, kajszira, nagyon jók együtt pirítóssal, de tudok jobbat, ami ezt az édes-sós harmóniát csak még magasabbra dobja: az almás csicseripalacsinta.

Van az úgy néha, hogy barátok nálunk vacsoráznak, és olyan jó lenne, ha a gyerekek nem beszélnének hozzánk folyamatosan, hogy egymással is tudjunk váltani két, összefüggő mondatot. Ilyenkor be kell vetni a cukkinis spenótos quiche-t, ami egyike azoknak az ételeknek, amelyekkel tapasztalatom szerint akár percekig csendben tudnak törődni. Igazi spirituális pite ez, a csendesedést, befelé figyelést ösztönzi a gyerekeknél, amíg komótosan morzsáznak vele. És még a tésztájába is lehet zöldséget sütni, ezzel mindig szeretek kísérletezni. Ez egy gluténmentes és majdnem vegán verzió, de lehet teljesen vegán is. 

Nyáron parkban ebédelni a locsoló permetje mellett, vagy az állatkertben a majomházból kijövet maga a kisgyerekes magasélet. Persze az enyéim is mindig alkudoznak, hogy útközben vegyünk inkább valamit, lehetőleg színes, csörgő zacskóban, de én sajnos dobozolós géneket örököltem, piknikezős, fasírtozós, házi almáspitézős családból származom. Ráadásul ezt tartom jó mintának és környezettudatos példának. Szegények. Így aztán a zöldségfasírtok, gyümölcs, házi aprósüti a menü, ha a nyári szünetben útra kelünk. Most egy szeretett zöldségfasírt verzió következik, amit otthonra is készítek, és útra is. Összegyűjtöttem néhány fontos infót a gombáról: miért kétéves kor fölött ajánlják, miért emészthető nehezebben, mire figyeljünk a származási helyét illetően és hogyan szállítsuk nyáron?

A bazsalikom távol tartja a szúnyogokat, a rozmaring a rémálmokat, a kakukkfű az influenzát. A balkonládák csodás táplálékkiegészítőket hajtanak, amelyek ráadásul tartósítják az ételeket, elmélyítik az ízeit, segítik az emésztést, és sok közülük bababarát. Mindig hálás leszek például a bazsalikomnak, hogy a segítségével például a spenótot könnyebben be tudtam vezetni, és a citromfűnek, kapornak, mert sok babaételt feldobtak. Összegyűjtöttem néhány egyszerűen termeszthető és sokoldalúan használható zöldfűszert egészségügyi áldásaival együtt. A poszthoz segítséget kaptam Beh Marianntól, a Bazsalikomos kert alapítójától és A kert konyhája szerzőjétől, Simon Lucia aromaterapeutától, a Lulu’s Garden alapítójától, és Pekári Miklós mérnök fűszernövénytermesztőtől.

Elképzelhető időnként tartalmas reggeli kenyér, tojás, amerikai palacsinta, zabkása, vagy müzli nélkül? Nálunk igen, ha az azerarcú batáta színre lép. Sütőben sütve sós feltéttel, akár egy kis házi gombás melegszendvicskrémmel, ráolvasztott sajttal is működik, de még jobb kihasználni az édességét, gyümölcsökkel kombinálni, és amellé semmi más édesítés nem kell. Ez utóbbi iskolát képviseli ez az édes, kesukrémes változat, amit két mozdulattal vaníliássá vagy kakaóssá alakíthatunk. Hozzá eper és egy kis bodzavirág is érkezhet, hogy valami emlékeztessen arra, hogy volt idén egy kis május.