Örömmel jelenthetem, hogy új korszak kezdődött a  blog történetében. Több mint négy év után megszépült, megújult, tartalma bővült, új funkciókkal és étrend tanácsadói tevékenységemmel gyarapodott. Ahhoz, hogy fejlődni tudjunk, saját oldalra volt szükség, ezért létrehoztuk az Édespofa.hu oldalt. Ezentúl minden új megjelenést itt találsz. 

Amíg még hajt a cukkini, addig nincs is olyan mélységes ősz. Ezt magyarázhatom az esőnek, a gólyáknak és a szezonális vírusoknak is, mert ők nálam sokkal jobban tudják, mikor van ősz, de tény, hogy a cukkini még hajt. Most egy rakottas + töltött patisszon készült belőle, és picit alternatív abból a szempontból, hogy a darált hús mellett a gabonája hajdina, szalonnája az aszalt pardicsom, és besamel, vagy sűrű sajtréteg nélkül készül. És persze jöhet a szokásos baba verzió is az egyéves kor alatti cukkinistáknak. 

A tízóraik és rágcsálnivalók sorában egy kellően zero waste házi snacket szeretnék kínálgatni, ami többféle bundában is jól mutat, sokféleképp fűszerezhetjük, tölthetjük, süthetjük. Az ízére sem lehet panasz, lágy, mint a tavaszi zefír. A hím cukkinivirág a nyár közepétől az őszi fagyokig sóhajtozik, hogy ne hagyd veszni. Kár is ellenállni neki, a kölesgolyók és krékerek várhatnak még. 

A hozzátáplálás kezdetén a babák túlnyomó többségét érdeklik az ételek, örömmel fedezik fel az ízeket, illatokat, állagokat, színeket. Aztán egyszer csak arra eszmélünk, hogy a borsót szemenként kéne meghámozni, hogy hajlandó legyen ránézni a kis Sobri Jóska, és az egész leves kuka, ha úszik benne egy darab petrezselyem. Létezik egy mágikus időszak a 4. és 18. hónap között, a “flavor window”, amikor a legtöbbet tehetjük azért, hogy a gyerekek később minél változatosabb kínálatot elfogadjanak. De hogyan? És egyáltalán mit érdemes tudni az ízekről és íz tanulásról? Hogyan segíthetünk? Ezeket foglaltam össze a szülőknek szóló tanácsaimmal együtt. 

Egyik nap alig volt otthon valami, csak a konyhakert  termései. A nyár végének áldása ilyen szempontból, hogy a vetemény kisegít, ha nem jutottunk el vásárolni. A cukkini bőséggel termett, tettük is a salátától a fasírtokon és pitéken át a muffinig mindenbe. Most egy olyan fogás következik, ami akkor is menteni tud, ha nem csak vásárolni, hanem főzni sincs idő.  A cukkini krémleves sajátossága, hogy nem párolva, hanem sülten kerül bele, és szintén saját kerti csemegék ízesítik, mint a menta, és az idén először kipróbált pak choi, azaz bordáskel, ami egyike a legmagasabb beltartalmú zöld növényeknek. A legkisebbem is ebből részesült a korára és igényeire szabva.

A legtöbb kérdés a blog kezdete óta az édesítésről érkezett. Amióta gyerekeim vannak, nekem is nagy dilemmám. Mennyire egészséges, ha gyümölccsel váltjuk ki a finomított cukrot? Mennyire jó nekik például a méz? És a szirupok, vagy a stevia? Ezekre a kérdésekre itt a válasz. Néhány hónapja Szabó Gál Bencével beszélgettünk a gyerekek tudatos táplálásáról, aki többek közt a finomított cukornak a stresszhormonokra ható ártalmait is említette. Most mélyebben belementünk az édesítés témájába, és kiderült, a termékfejlesztő hatóanyagszakértő milyen édesítési módokat tart gyerek-komaptibilisnek.  Még két szakembert bevontam, hogy tegyék hozzá ők is tudásukat és  tapasztalataikat.  Dr. Schwab Richard gasztroenterológus többek közt arról beszélt, miért okoz emésztési problémákat a túl sok szénhidrát, Szántai Zsolt egészségmentort pedig ötgyerekes apaként arról is kérdeztem, náluk otthon milyen édesítők vannak. Bónuszban a saját édesítő trükkjeim is érkeznek. 

Sok gyerek nem szereti a marhahúst, mert rágós tud lenni, és sok szülő nem szeret vele dolgozni, mert sokáig tart, amíg elkészül, és kétes a sikere. A marhanyelv, és különösen a borjúnyelv ilyen bosszúságokat nem okoz, hozzátáplálás korától kezdve beválik, tápanyagban gazdag és olcsóbb, mint a színhús. Felvágott helyett is nagyon jó, adalékanyagmentes és egyszerűen kezelhető. Összegyűjtöttem, miért jó választás, és jön vele egy egyszerű kis nyár végi fogás a még szezonális vajbabból a családnak és a babának. 

Szeptembertől az itthoni gyermekétkeztetés több dimenziója is feltárul előttem. A nagyobb most kezdi az iskolát, a középső az óvodát folytatja, a kicsi a hozzátápláláskori gasztrokurzusait végzi. Öregedésem egyik jele, hogy időben elkezdtem kikísérletezni az uzsonnerecepteket, amelyeket majd reggelenként bepattintok az iskolai csomagba (amíg legalábbis lehetőség van házon kívül tanulni).  Ezért mostanra egy nagyon ígéretesnek tűnő, és rengetegféleképp variálható, mentes tortilla alapreceptet tudok megosztani veletek. 

Kértétek néhányan, hogy foglaljam össze a júniusi online Womanity fesztiválon elhangzott előadásomat. A gyerekek egészségének megalapozása az étkezési szokásaikon keresztül már a születésük előtt kezdődik, ezért elsőként a szülők kedvében szeretnék járni, hogy megtaláljátok az örömet azokban az ételekben, amelyek nem mellesleg egészségesek. Ti vagytok a túravezetők ebben a felfedezésekkel, és kísérletekkel teli világban. Hogyan segít a maszatolás, a piacozás, az illatok, a családi sztorik, vagy akár a válogatósság evolúciós értelmének tudatosítása  abban, hogy a gyerekek nyitottabbak legyenek a halrudacskákon kívüli világra?  Íme 10 segítség túravezetőknek.

“A pisztácia kifogyott, csokoládé nem is volt.” Együttéreztem anno Johnny Firpóval, mert a pisztáciafagyi a kedvencem. Miért nem a most érő, klassz, nyári gyümölcsökből keverek pálcás jégkrémet? Legtöbbször azokból szoktam, banánnal, idényekkel, bogyósokkal, magokkal, egy kevés kókuszkrémmel, vagy házi rizskrémmel, de a pisztácia a gyerekeknek is nagyobb kuriózum. Két trükkje van: egy avokádó ad neki volument (ami szintén ritkán szerepel nálunk), és plusz tápanyagokat,  bébispenót egy kis plusz színt, és egy kevés napraforgómag teszi költséghatékonyabbá, és kicsit hazaibbá. Két éves kortól kínálható.