Egyszerűen karfiol tortilla - reggeli vagy köret, babáknak is

karfioltortilla01_fin.jpg

Annyi zöldséggel lehet a változatosság kedvéért helyettesíteni a krumplit a hagyományos spanyol tortillában, akár sárgarépával, batátával, kelfélékkel, pasztinákkal, brokkolival. Akkor miért éppen a karfiolért korteskedem? Kisebbik kosztosom nem szereti a karfiolt, ezért variálok vele sokat, mi az az ízvilág, forma, párosítás, amelyben mégis a kedvére való ez, az amúgy kedves keresztesvirágzatú. Barnára karamellizált hagymával, tojással sütve működik nálunk, ezért jövök egy recepttel, hátha máshol is beválik. A tojás bevezetése spéci kérdés a babáknál, erre is kitérek a posztban, illetve arra is, miért a 0-s jelzésű bio, vagy az 1-es, termelői tojást válasszuk.

olvass tovább

5 tipp és ízesítő trükk vegán napokra + törökmogyorós hajdinafasírt recept


mogy_hajdinagomboc01_fin.jpg

A családunk imádja a húsokat, halakat, belsőségeket, mégis lelkesítenek az olyan kezdeményezések, mint a vegán január, azaz a "veganuár". Évek óta minden héten tartunk néhány vegán napot, és ezek mindig nagy kalandok, és kihívások a kreativitásnak.  Szeretem a zöldségek, gabonák sokoldalúságát, és a játékot a fűszerekkel. 5 ötletet összegyűjtöttem, mit, hogyan lehet érdemes kipróbálni a húsmentes napokon, milyen alapfűszerek tudják ízesebbé tenni a zöldséges fogásokat, és adok egy egyszerű és tápláló fasírt receptet,  amit a gyerekeim szívesen ropogtatnak. 

olvass tovább

Narancsos kakaós diókrém tahinivel - SOS ajándék az utolsó pillanatra

kakaosdioskrem01_fin.jpg

A csoki-narancs kombó annyira kilencvenes évek - mondta egy ismerősöm, amikor kedvenc ízkombókról beszélgettünk. Szerettem a kilencvenes éveket: az első, haladóbb benyomások az életről, a Diákszigettől a jazzig, a művészfilmektől a még elvetemültebb művészfilmekig, a barátságtól a szerelemig akkor értek. A narancsos csoki jóval később érintett meg, de azóta is bele tudok borzongani az érintésébe. Most egy olyan, ehető ajándék következik, amelyik a tipikus allergéneket kerülve glutén- és tejmentes, és édességéről hozzáadott cukor nélkül a datolya gondoskodik. A csavar pedig a szerecsendió és a tahini, ami magabiztosabbá teszi a narancsot, diót és datolyát. Neki elhiszik, hogy együtt mindenre képesek. 

olvass tovább

Hello karácsony! A gluténmentes sütés titkai - melyik liszt mit tud?

montazskisebb.jpg

Gyakran kapok alternatív lisztekkel kapcsolatos kérdéseket: miért hajdinaliszttel készítem a palacsintát, kevert tésztás tortát, zabliszttel a tortillát, vagy épp mire jó a csicseriliszt? Nyolc éve már, hogy amatőrként kísérletezem a gluténmentes lisztekkel, és tapasztalom, hogy vannak jó csapatjátékosok, asszertív gabonák, és vannak hisztis primadonnák, meg örök statiszták is közöttük. Mivel sokan alkalmanként használják ezeket a liszteket, mert gluténérzékeny családtagjuknak, barátjuknak szeretnének sütni, vagy mert az oviba, iskolába mentes szülinapi tortát kell vinni, ezért próbálok most segíteni a saját tapasztalataimmal: melyik liszt mire jó, mit nem tud, miben háklis. Ha nálatok másképp viselkednek ezek a liszt-egyéniségek, írjátok meg, kérlek, kíváncsi vagyok. 

olvass tovább

Hello karácsony! Rokonokat összetartó, üzbég rizses hús - baba változatban is

plov01_fin.jpg

Nem tipikus karácsonyi fogás következik. Amikor ünnep táján megindul a rokon- és barátvándorlás, és több generációt látunk vendégül, különféle igényekkel, és még beszélgetni is jól esne velük, nemcsak főzni és felszolgálni, akkor jó ötlet egy egytálétel valami kis csavarral. A rizses hússal nem lehet hibázni, általában a dédszülőktől az unokákig befogadható, és lehet egy kicsit villantósabbá tenni. Nálunk most ez a plov tele zöldségekkel, zöldfűszerekkel. Bárányból főzzük, és fontos eleme, hogy a csontok is bele főnek a maguk bőséges ásványi anyagaival. Belsőséget is teszünk bele, ami egy kis D-vitamint is csempész a legsötétebb évszakba. A családi kondér mellett párhuzamosan a babák számára is könnyen készíthetünk belőle egy tartalmas fogást. 

olvass tovább

Miért nem jön már a baba? Így segíts neki megfoganni!

img_0115.jpeg

“Sokszor tapasztalok félelmet azoknál a nőknél, akik termékenységi problémákkal küzdenek. Még mielőtt bármilyen életmódváltó módszerre rátérnénk, a gondolatokat kell átalakítani”- mondta Kokavecz Katalin táplálkozási és életmód mentor. Én is ugyanúgy szorongtam évekig, amikor végigjártam, milyen életmód, étrend és módszerek segíthetnek nekem a teherbe esésben. Azóta már komplex, termékenységet segítő programok léteznek, és főleg az étrendi oldalra koncentrálva négy izgalmasan gondolkozó szakembert és segítő módszerét be is mutatok. Konkrét ételekre, vitaminokra is kitérünk, a végén saját ötletekkel, amelyek támogatják a termékenységet.

olvass tovább

Melengető almaleves mazsolás gesztenyegombóccal - baba változatban is

almaleves01_fin.jpg

Adventi naptár helyett nálunk minden évben adventi mókák vannak. Karácsonyig minden napra egy közös játék, főzés, vagy a téli depressziót megelőző program ez óvoda után, amit a majomkák felváltva húznak ki egy erre gyártott szütyőből. Diafilmezünk, bethelemeset játszunk, körbejárjuk a környék madáretetőit és feltöltjük magokkal, és van, hogy sütünk, vagy mandarint viszünk mindenkinek a játszótérre. Az egyik ilyen adventi móka a fűszeres almaleves főzés. Nagyon egyszerű, még a bölcsödés korosztály is be tud kapcsolódni, és amellett, hogy immunerősítő, ad egy kis pátoszt a konyhának a csillagánizs, fahéj és kardamom illatával. 

olvass tovább

Narancsos májpástétom vöröslencse tallérral, babáknak is - bolti májkrém helyett

narancsosmaj01_fin.jpg

- Mit jelent, hogy azt a kutya, meg a mája? 

- Az egy választékos, bosszankodó mondat. Jobban hangzik, mint egy káromkodás. 

- És a kutya tényleg szereti a májat? 

- Biztos van, amelyik nem, de jellemzően igen. Emlékszel, a piacon van az a hentes, aki mindenféle háziállat-csemegét árul: malacfület, belsőségeket, lépet is, vesét is? Ilyeneket ti is kóstoltatok már. 

- Igazából én is szeretem a májat... csak keserű. 

- Nem kell annak lennie. Mutassak olyat, amikor a máj nem keserű? 

olvass tovább

Zöldséges mazsolás köles kuszkusz - Az ezerarcú köles újra talált-süllyedt

koleskuszkusz02_fin.jpg

A Berber törzsek, akik az 1200-as évek óta készítenek kuszkuszt, mindent tudtak arról, mivel is jár együtt a XXI. század felgyorsult életmódja. A kuszkusz a létező legkönnyebben elkészíthető, és leggyorsabb köretei közé tartozik, teljes joggal imádja a világ. Nekem nagyon hiányzik a gluténmentes étrendből, ezért az arab ihletésű ételekben kölessel helyettesítem. Ugyanolyan könnyen elkészíthető, csak nem annyira gyorsan, viszont egy tápanyagdús, zöldséghangsúlyos, gyerekbarát fogás lesz.  

olvass tovább

Csipi gluténmentes káposztás gnocchija - Hatéves a konyhában

 csipignocchi02_fin.jpg

Köszi a saját készítésű ebédet! - dobta be lánykám a mosogatóba a tányérját. Régebbi posztjaimban írtam már, hogy ha jó evő gyereket szeretnénk, a kezdetektől próbáljuk bevonni minél gyakrabban a vásárlásba, főzésbe, amúgy is irgalmatlan idő elmegy az etetés logisztikájával. És ennek később lehetnek olyan áldásos hatásai, mint hogy hatévesen összetettebb konyhai műveleteket is rá lehet bízni, például a gnocchi készítést. Másra nem is jó az őszi szünet egyik, esős délelőttje. Nekem csak a krumpli, majd a gombócok főzésénél, a lisztek kimérésénél kellett konyhalánykodnom, meg a káposztát intéznem, és összességében hamar végeztünk. Íme Csipi zsiráf tetkós kezével formázott, pirított krumplinudlija.

olvass tovább